Sabato 9 dicembre 2023, il giornalista Gioacchino Bonsignore per la rubrica televisiva GUSTO di Canale 5, ha curato e messo in onda un servizio televisivo dedicato alla Zuppa di Federico II. Il piatto ricorda il soggiorno dell’Imperatore Federico II nella nostra città (1239). Sicuramente passando per Monselice avrà fatto conoscere la cucina del sud nel nostro territorio.
Ispirata alla cucina medievale di Federico II, la ricetta di questa zuppa è preparata con prodotti semplici, ma al tempo stesso molto saporiti. Ingredienti: fave, piselli secchi, fagioli a un’occhio, grano duro, faro e avena (cereali vari)… e …. qualche prodotto segreto !!!. Dopo una notte a bagno in una pentola piena d’acqua si cucina il tutto in un soffritto di cipolla …
Sandro Zancanella commenta: “Una zuppa simile di cereali misti veniva data come compenso agli scalpellini “priaroli” monselicensi che lavoravano nelle cave della Rocca. La ricetta è stata recuperata dall’ az. ag. la Pignara e sapientemente cucinata presso il ristorante Egina.
Nel filmato si cita anche il vino friularo del dominio di Bagnoli che si abbina magnificamente con la nostra zuppa https://www.ildominiodibagnoli.it/
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ANATRA RIPIENA
Domenica 10 dicembre 2023, sempre nella rubrica, è stata proposta la ricetta dell’anitra ripiena con: capperoni, porro, pane grattugiato, formaggio, uovo e miele. Dopo la cottura un po’ di glassa, qui sotto il video relativo
[ clicca qui x vedere il video dell’anitra ripiena ]
La ricetta ha vinto l’edizione dello scorso anno de: ‘Il piatto di Federico’.
La zuppa e l’anitra ripiena sono stati preparati presso il ristorante Egina – Coffee Wine di Monselice.
Bravi a tutti e buon appetito … con l’imperatore.
Sul piatto di Federico il Gazzettino di Padova il 21 dicembre 2023 ha pubblicato un bell’articolo a firma di Giovanni Brunoro che presentiamo qui sotto
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